In Japen en China is Matcha thee is een van de meest gekende theeën maar zeker ook de meest gezonde thee !

Het is een van de kostbaarste theesoorten die er bestaan.  Hij wordt gewonnen uit de zachte topjes van de bladeren van de groene theestruik tencha. Die topjes worden na de oogst voorzichtig met waterdamp behandeld, daarna gedroogd en tussen granieten molenstenen tot een heel fijn poeder gemalen.

Vanwege het fijne poeder wordt Matcha dan ook anders genuttigd dan thee met losse bladeren of theezakjes. Het poeder wordt snel opgelost in een vloeistof zoals water of melk.

Hierbij wordt het poeder met water van een 60 tot 70 °C opgeklopt tot een schuimige groene vloeistof. Afhankelijk van de kwaliteit van de thee is deze vloeistof dikker of lopender, maar langer opkloppen dan 30 seconden maakt de drank te bitter. Het is een exclusief drankje, wat bitter van smaak en bijzonder rijk aan aminozuren, vitaminen en mineralen!  

Vandaag de dag wordt matcha ook vaak gebruikt als smaakmaker bij soba noodles, ijscrème, matcha lattes en nog heel wat andere producten en varianten.

De meest gekende komt uit Japan, dit is dan ook een echt theeland!   Als je door het prachtige landschap van Japan trekt kom je veel uitgestrekte theeplantages tegen.

Maar ondertussen is China gevolgd met het produceren van Matcha thee.

Daarnaast is er ook nog een speciale thee 'Buddha Ama Cha'.  Deze thee wordt gemaakt van de bladeren van de Japanse thee-Hortensia. Het is een heerlijke zoete thee die jaarlijks op 8 april, tijdens een traditionele ceremonie, gedronken wordt. Het is de dag waarop in Japan Boeddha's geboortedag wordt gevierd, ook bekend als het Bloemenfestival!